Szkolenie przygotowuje do pełnienia funkcji Audytora Wewnętrznego i zapoznaje z metodyką pracy audytora oraz przeprowadzania audytów wewnętrznych.
Prowadzone jest przez doświadczonego szkoleniowca posiadającego wieloletnią praktykę zarówno we wdrażaniu Systemów HACCP oraz Systemów Zarządzania jak i przeprowadzaniu audytów wewnętrznych i zewnętrznych.

Szkolenie przeznaczone jest dla osób, które chcą zdobyć umiejętności audytorskie lub chcą się doskonalić w zakresie audytowania systemu HACCP.

Szkolenie trwa 1 dzień i obejmuje:
• Podstawowe pojęcia dotyczące zarządzania bezpieczeństwem żywności
• Pojęcie systemu zapewnienia jakości i bezpieczeństwa żywności
• Zagrożenia bezpieczeństwa żywności
• Wymagania GHP i GMP i ich omówienie w praktycznej realizacji jako podstaw do wdrożenia zasad systemu HACCP
• Wymagania zasad systemu HACCP wg Codex Alimentarius i ich omówienie w praktycznej realizacji
• Zasady audytowania systemu HACCP
• Podstawowe pojęcia związane z audytowaniem
• Rodzaje audytów
• Wymagania dotyczące audytora
• Zasady postępowania audytora:
o obowiązki
o zasady
o etyka
o zachowanie
• Metody audytowania
• Etapy audytowania
• Planowanie i przygotowanie audytu
• Zarządzanie audytem
• Metodyka prowadzenia rozmów audytowych – aktywne słuchanie
• Błędy popełniane podczas audytu
• Niezgodności
• Raportowanie audytów

Uczestnicy otrzymają certyfikat ukończenia szkolenia:  AUDITOR WEWNĘTRZNY SYSTEMU HACCP.